Translate

2011 m. rugsėjo 7 d., trečiadienis

Ryžiai su vermišeliu (Rice with vermicelli)

Radau šitą receptą Nigellos Lawson knygoje "Kitchen". Tik ji naudojo ne ryžius, o kruopas - bulgar wheat. Deja, bet nežinau, kaip išversti šių kruopų pavadinimą į lietuvių kalbą.
Ryžiai recepte atsirado atsitiktinai. Vieną kartą, jau pradėjusi gaminti, pastebėjau, kad krupos pasibaigė. Nebuvo ką daryti kaip tik pabandyti jas kuo pakeisti. Šiuo atveju - ryžiais. Pavyko puikiai...


Ryžiams reikės:
- 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
- 50g sulaužytų labai plonų spagečių ar vermišelių - neilgesnių nei 3 centimetrai
- 2-jų puodelių basmati ryžių (originaliame recepte 500g bulgar wheat)
- 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- 2 arbatinių šaukštelių rūpios jūros druskos arba arbatinio šaukštelio smulkios valgomosios druskos
- 4 puodelių vandens (originaliame kruopų recepte 1 litro vandens)
- 2 lauro lapų

Gaminimo eiga labai paprasta. Ant vidutinės ugnies įkaitiname puodą su alyvuogių aliejumi.
Apkepiname aliejuje vermišelius - kol taps lengvai rusvi - maždaug vieną minutę.
Įmaišome praplautus ryžius (ar kruopas) ir vėl 1-2 minutes pakepiname.
Įmaišome cinamoną ir druską. Supilame visą vandenį. Įdedame lauro lapus ir palaukiame kol viskas užvirs.
Užvirus, sumažiname ugnį iki labai mažos, uždengiame puodą dangteliu ir verdame !!!neatidengdami!!! 20 minučių (kruopų atveju 15 minučių).
Išvirusius ryžius - šiukštu nespausti. Norint, kad jie išliktų purūs, reikia atsargiai, pavyzdžiui šakute, išversti į serviravimo indą ir papurenti. Jei paliksite puode, jie susiklijuos i gumulą.
Šitaip pagaminti ryžiai tinka prie įvairiausių troškinių. Mes labai mėgstame juos su kariu, bet apie tai rytoj.

P.S.: Basmati ryžius galima virti naudojant įvairius prieskonius. Jie visada pavyks:
- jei ryžių ir vandens santykis bus vienas prie dviejų,
- jei bus verdama 20 minučių ant mažos ugnies, o
- puodo dangtis nebus kilnojamas. Kaip sako mano pažįstama pakistanietė, tas 20 minučių ryžių puodas tampa Pandoros skrynia.

Skanaus.


For rice you will need:
- 2 tablespoons olive oil
- 50g spaghettini or vermicelli, torn into 3cm lengths
- 2 cups basmati rice
- 1 teaspoon cinnamon
- 2 teaspoons sea salt flakesor 1 teaspoon pouring salt
- 4 cups water
- 2 bay leaves

Warm olive oil in a pot on a medium heat.
Fry the pasta bits in the oil for a minute, stirring, until they look like slightly scorched straws.
Then add washed basmati rice and stir for another minute or two.
Stir in the cinnamon and the salt, and then pour the water into the pot. Add the bay leaves, and bring to a boil, then turn down to the lowest heat, add a lid, and leave for 20 minutes, until all the water has been absorbed.

According to bulgar wheat recipe from Kitchen by Nigella Lawson

Komentarų nėra:

Rašyti komentarą