Translate

2012 m. gruodžio 30 d., sekmadienis

Kvepia rožėmis (Smells of roses)

 
Ir vėl Drops Fabel Superwash siūlai; 50g=205m; 1.25mm storio virbalai. Dviem riešinėms sunaudojau 2112 akrilinių karoliukų. Papildomai naudojau karoliukus apnėrimui. Vienai riešinei apnerti sunaudojau 2  kartus 40 karoliukų. Reiškia, kad dviejų riešinių apnėrimui reikia 160-ies karoliukų.


Šios riešinės buvo megztos kiek stambesnei rankai, todėl mezginio plotis - 60 akių. Viso 81+4 eilės.
Schema sukurta, remiantis keliais siuvinėjimo raštais.


Apnėrimui naudojamas 1mm vąšelis.
Apnėrimas:
1-a eilė. Išmezgame žemą stulpelį, užkabindami už apneriamo krašto. Neriame 5-ias pynelės kilpas ir vėl žemas stulpelis į apneriamą kraštą. Stulpelius ir grandinėles kartojame, kol apneriame ratu visą riešinės kraštą. 
2-a eilė. Norėdama, kad gerai matytųsi apnėrimui naudojami karoliukai, antrą eilę nėriau priešinga (nei pirmąją eilę) kryptimi. Į pirmoje eilėje susidariusią auselę neriame žemą stulpelį; 2 pynelės kilpos, žemas stulpelis į antrąją pirmosios eilės auselę; į trečiąją pirmosios eilės auselę neriame penkis stulpelius su užmetimu, atskirdami kiekvieną stulpelį nuo kito vienu mėlynu karoliuku. Kartojame nuo pradžių - neriame žemą stulpelį į sekančią pirmosios eilės auselę...
Gal paprasčiau bus suprasti, žiūrint į šią schemą.


2012 m. gruodžio 27 d., ketvirtadienis

Springerle sausainiai (Springerle Cookies)

 
Iki nepadorumo saldūs, bet puikiai prie puodelio arbatos tinkantys sausainukai.

Sausainukams reikės:
- pusės arbatinio šaukštelio amoniako (amoniaką galima pakeisti kepimo milteliais, bet aš nebandžiau)
- 2 šaukštų pieno
- 6 didelių kambario temperatūros kiaušinių
- 6 puodelių cukraus pudros (aš šį kartą naudojau paprastą cukrų)
- pusės puodelio (maždaug 114 gramų) kambario temperatūros sviesto
- pusės arbatinio šaukštelio druskos
- pusės arbatinio šaukštelio anyžių aliejaus (kadangi mano šeima nemėgsta anyžių, naudojau vanilės ekstraktą)
- 907 gramų persijotų miltų
- vienos citrinos žievelės (nebūtina; norint galima apelsino) 


Amoniaką išmaišome su pienu ir paliekame 30-60 minučių.
Dideliame dubenyje (aš naudojau kombainą) 10-20 minučių plakame kiaušinius, kol masė įgauna citrininį atspalvį ir sutirštėja.
Po truputį įmaišome cukrų ir sviestą.
Įmaišome į kiaušinių masę: amoniaką su pienu, druską, esenciją bei nutarkuotą žievelę.
Dalį miltų į tešlą įmaišome mikserio pagalba, bet kai tešla tampa labai klampi, dedame mikserį į šoną. Verčiame sausainių masę ant miltais pabarstytos lentos ir įminkome likusius miltus.
Ant miltais pabarstytos lentos iškočiojame lakštą tešlos. Lakštas turi būti maždaug 10-13mm storio (didesnėms formelėms gali reikti dar storesnio tešlos lakšto). Sausainio formelę išmiltuojame konditerinio teptuko  pagalba. Tolygiai stačiu kampu spaudžiame formelę į tešlos lakštą. Atsargiai nukeliame formelę. Išpjauname iš lakšto sausainį. Šiam tikslui galima naudoti įvairiausias apskritas ar ovalias formeles. Kvadratinius sausainius patogu išpjauti picai pjauti skirtu "ratuku".


Sausainius dedame ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos (kiek žinau, šiems sausainiams kepti netinka silikoninės skardos).
Paliekam sausainius džiūti nuo 2 iki 24 valandų. Džiovinimas apsaugo piešinį kepimo metu. Aš džiovinau visas 24 valandas, nes lauke vis lijo lietus ir namuose buvo pakankamai drėgna. Vasarą, ypač kai karšta, užtenka 2-3 valandų.
Pagal instrukciją, kepame sausainius 10-15 minučių maždaug 107-163C laipsnių karštumo orkaitėje.
Idealiai pagaminti, sausainukai turėtų būti baltos spalvos, o jų "padas" švelniai auksinis. Aš kol kas savo orkaitėje dar nesugebėjau tinkamai nutaikyti laiko ir kepamos temperatūros santykio. Betkokiu atveju, mano šeimai patinka ir gelsvi. Aš šiuos sausainukus kepiau 23 minutes 130C laipsnių temperatūroje (orkaitė su ventiliatoriumi).  Manyčiau reikėtų mažinti kepimo temperatūrą ir ilginti kepimo laiką,  bet aš tada vistiek netelpu į rekomenduojamą kepimo laiką. :)
Iškepusius sausainukus galima nuimti nuo kepimo skardos tik kai jie jau gerai pravėsta.
Sausainiai turėtų būti saugomi sandariose talpose.

Linksmų šv. Kalėdų!!!



For cookies you will need
- 1/2 teaspoon baker's ammonia (hartshorm) or baking powder
- 2 tablespoons milk
- 6 large eggs, room temperature
- 6 cups confectioner's sugar
- 1/2 cup (maždaug 114 gramų) unsalted butter, softened but not melted
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon oil of anise (my family doesn't like anise so I used vanilla extract)
- 907 g sifted cake flour
- grated rind of orange or lemon, optional


Dissolve ammonia in milk and set aside for 30-60 minutes. Beat eggs until thick and lemon-colored (10-20 minutes). Slowly  beat in the confectioner's sugar, then the softened butter. And the ammonia and milk, salt, preferred flavoring, and grated rind of lemon or orange, if desired. Gradually beat in as much flour as you can with the mixer, then stir in the remainder of the flour to make a stiff dough. Turn onto floured surface and knead in enough flour to make a stiff dough. Turn onto floured surface and knead in enough flour to make a good print without sticking. Roll the dough approximately 10mm - 13mm thick (deeper molds need thicker dough). Brush flour on the mold image, then imprint with your mold, cut out shape with knife, pastry wheel, or shaped cutter. Printed cookies are dried 2-24 hours before baking. Drying preserves the image during baking. Bake on baking paper lined cookies sheets for 10-15 minutes at approximately 107-163C degrees (I baked 23 minutes at 130C degrees in fan oven).

Merry Christmas!!!


Recepto šaltinis:  www.houseonthehill.net
The recipe comes from: www.houseonthehill.net

2012 m. lapkričio 22 d., ketvirtadienis

Nigellos Lawson troškinys su čorizo (Chorizo stew according to Nigella Lawson)


Labai seniai manęs čia nebuvo...

Sugrįžimo proga žaibiškai greitas troškinys su čorizo dešra.
Atradau sau šį  receptą prieš porą metų. Nuo tada jis visiems laikams liko įtrauktas į šeimos valgiaraštį. Ypač mėgstu gaminti šį troškinį šaltuoju metų laiku.
Beja, tai puikus patiekalas, kai aplanko netikėti svečiai.



Troškiniui reikės:

- 350 čorizo dešros ( jei dešra 200 gramų svorio, nesismulkindama dedu dvi)
- 4 valgomieji šaukštai šerio (paskutiniu metu naudoju paprasčiausią baltą stalo vyną; skonis dėl to nenukenčia)
- 100 gramų džiovintų abrikosų (nebūtina, bet visada naudoju)
- dvi skardinės po 400 gramų avinžirnių  
- dvi skardinės po 400 gramų vynuoginių pomidorų savo sultyse (aš naudoju smulkintus pomidorus savo sultyse)
- druskos
- pipirų
- galima papuošti smulkinta šviežia kalendra

Ant vidutinės ugnies įkaitiname gilią  keptuvę. Į keptuvę suberiame pusapskritimiais supjaustytą dešrą ir pakepiname, kol išsiskiria oranžinės spalvos aliejus.
Tada įpilame vyną ir leidžiame alkoholiui nugaruoti.
Beriame smulkintus abrikosus (lengva susmulkinti žirklėmis) ir nukoštus avinžirnius. Supilame pomidorus. Kiekvieną pomidorų skardinę pripilame iki pusės vandens, praskalaujame ir išpilame vandenį į keptuvę. Padidinę ugnį leidžiame 5 minutes paburbuliuoti.
Įberiame pagal skonį pipirų ir pasūdome. Man šis patiekalas patinka aštrokas.

Labai skaniai troškinys valgosi su ryžiais.
Tiekiant į stalą, apibarstome kalendra.
Skanaus.


Šį puikų receptą radau Nigellos Lawson knygoje "Virtuvė".

The original recipe in English could be found in Nigella's Lawson book "Kitchen" or on BBC website.

2012 m. birželio 18 d., pirmadienis

Kyšas su daržovėmis (Quiche with Vegetables)


Dar vienas kyšo receptas. Šį kartą rėmiausi 10-ajame šių metų Sainsbury's Everyday Easy numeryje rastu receptu.



Kyšui reikės:
- 140g trapios tešlos (originale - filo tešlos)
- pundelio supjaustytų svogūnų laiškų
- 1 smulkiai supjaustyto dantuko česnako
- 100g šaldytų žirnelių
- 2-jų didelių kiaušinių
- 100g pusriebės grietinės
- 100g šakute pertrinto fetos tipo sūrio
- 20-25g smulkiai sukapotų graikiškų riešutų
- 40g supjaustytų džiovintų pomidorų
- 200g špinatų lapų

Špinatus nuplykome karštu vandeniu, paliekame atvėsti. Atvėsusius nuspaudžiame ir supjaustome.
Kyšo pagrindą paruošiame kaip kad aprašyta šiame recepte
Gaminame įdarą:
Ant keptuvės 3 minutes apkepame svogūnų laiškus. Suberiame česnaką su žirneliais ir pakepiname dar 2 minutes.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišome: išplaktus kiaušinius, grietinę, sūrį, pomidorus bei riešutus. Įmaišome atvėsusį žirnelių ruošinį ir špinatus. Paskaniname masę pipirais.
Sukrečiame įdarą į jau iškepusį pagrindą.
Šauname kyšą į iki 160C (orkaitė su ventiliatoriumi, paprastos orkaitės atveju -  iki 180C) laipsnių įkaitinton orkaitėn ir kepme 30 minučių.
Labai skanu su šviežių daržovių salotomis.


The recipe adopted from Sainsbury's Everyday Easy, issue 10. 

You will need:
- 140 g shortcrust pastry (original recipe requires filo)
- a bunch of spring onions, trimmed and chopped
- 1 clove garlic, finely chopped
- 100 frozen garden peas
- 2 large eggs
- 100g half-fat creme fraiche
- 100g Greek-style cheese, crumbled
- 20-25g walnuts (original recipe - pine nuts)
- 40g sun-blush tomatoes, sliced
- 200g young leaf spinach

Place the spinach in a colander and pour over the kettleful of boiling water. Let cool slightly before squeezing out the excess water. Roughly chop.
Prepare shortcrust case for your quiche according to this recipe.
Heat the oil in a frying pan and cook the spring onions for 3 minutes. Add the garlic and peas and cook for further 2 minutes. 
Tip into a bowl and mix in the beaten eggs, creme fraiche, cheese, walnuts and tomatoes. Add the peas mixture and spinach. Season with black pepper. 
Pour the mixture into the shortcrust case and bake for 30 minutes.

2012 m. gegužės 19 d., šeštadienis

Pirmasis (The first one)



 
Prieš kelias savaites nusprendžiau surašyti skubiai padarytinų darbų/rankdarbių sąrašą. Kaip ir reikėjo tikėtis, darbo užteks bent keliems metams  į priekį.
Pirmasis iš sąrašo šis jaunėlei dukrelei skirtas paveikslėlis.
Vis dar neįrėmintas. Bus dar du.


A few weeks ago I decided to make a list of urgent works/craft projects. As was to be expected, I have enough positions to keep me busy at least for a few years :).
The first from the list is this project dedicated to my younger daughter.
Still not framed. There will be two more. 


 Несколько недель назад я решил составить список срочных работ/ рукоделий. Как и ожидалось, работы хватит на несколько лет :).
Первая из списка картинка для младшей дочери.
Пока не оформлена.Будут еще две.



 Bothy Threads " Whispering Meadow".

2012 m. gegužės 10 d., ketvirtadienis

Pikantiški krepšeliai (Savory baskets)

Labai mano mėgiami pikantiški krepšeliai su ne mažiau pikantišku įdaru.

Krepšeliams reikės:

- 200g sviesto
- 1 kiaušinio
- 350g miltų
- 1 šaukšto "Vegetos" (būtinai! suteikia gerą prieskonį)

Iš visų produktų užminkome tešlą ir bent 30 minučių atšaldome.
Kepimo formeles patepame aliejumi. Formuojame formelėse krepšelius ir keliose vietose subadome šakute. Jau suformuotus krepšelius dar 15 minučių pastatome į šaldytuvą.
Atvėsintus krepšelius kepame 170C (orkaitės su ventiliatoriumi atveju 160C) laipsnių temperatūroje maždaug 20 minučių.
Palaukiame kol iškepę krepšeliai atvės. Man paprastai iš duotos produktų normos išeina 25 krepšeliai.

Pikantiškam įdarui reikės:

- lygiomis dalimis (po 150g) smulkiai sutrinto varškės bei fermentinio sūrio
- 1-os ar 2-jų skiltelių česnako
- poros dosnių šaukštų majonezo

Česnaką perspaudžiame į sūrių mišinį. Dedame majonezą ir viską išmaišome. Viskas gatava - belieka tik įdaryti krepšelius. Šiam reikalui geriausiai tinka konditerinis krepšelis. Skanaus.


For savory baskets you will need

 - 200g unsalted butter
- 1 egg
- 350g plain flour
- 1 tablespoon of "Vegeta" (a condiment which is a mixture of spices and various vegetables; in the UK you can find it in Polish or Lithuanian food shops)

Kneed all the ingredients together. Cool the dough for 30 minutes.
Brush baking tins with oil. Spread the dough in the tins and prick it. Cool for an extra 15 minutes and bake in preheated oven - for 20 minutes at 170C degrees (Fan oven 160C).

For filling:

- 150g curd cheese - grated
- 150g cheddar - grated
- 1 or 2 garlic cloves
- a few spoons of mayonnaise

 Mix the cheeses. Squeeze the garlic. Add the mayonnaise and mix all together.


2012 m. kovo 27 d., antradienis

Biskvitiniai kiaušiniai lukštuose... (Egg shell brownies...)

Artėja Velykos. O per Velykas tradiciškai apstu kiaušinių: margintų, šokoladinių, farširuotų...

Šiandien siūlau lukštuose keptų biskvitinių kiaušinių idėją.


Kiaušiniams reikės:
maždaug 16 kiaušinių lukštų

Tešlai:
200g karčiojo šokolado
125g kambario temperatūros sviesto
3 didelių kiaušinių
1 puodelio cukraus
1 žiupsnelio druskos
1 puodelio miltų
3 valg. šaukštų kakavos

Visų pirmiausia reikia tinkamai pasiruošti kiaušinių lukštus. Kiaušinio dugne atsargiai išdaužiame maždaug pusės centimetro dydžio skylutę (Tik viename gale. Nereikia mušti dviejų skylučių, kaip kad darome, jei norime išpūsti kiaušinių turinį.). Pro susidariusią ertmę, dantų krapštuko pagalba, į pasiruoštą indelį, iškrapštome kiaušinio baltymą ir trynį. (Šiame etape svarbu nepamiršti, kad biskvitui mums reikės trijų kiaušinių).


Kiaušinių lukštus praplauname po tekančiu vandeniu ir užmerkiame pusvalandžiui vandens/druskos tirpale. Aš paprastai gaminu 3 litrus tirpalo: 3 litruose vandens ištirpinu 300 gramų druskos. Kitaip sakant proporcija yra - 100 gramų druskos 1-am litrui vandens. Kiaušiniai turi pilnai panirti - taip atsitiks tik tada, kai kiaušinis pilnai prisipildys tirpalo.
Po pusvalandžio dar kartą praskalaujame lukštus po tekančiu vandeniu ir paliekame ertme žemyn ant popierinio rankšluostuko, kad pradžiūtų. Kiekvieno lukšto vidų reikia sutepti aliejumi. Tuo tikslu įpilame į lukštą maždaug vieną šaukštelį aliejaus bei pasukame lukštą rankoje. Galiausiai aliejaus perteklių išpilame ir panaudojame kitam lukštui sutepti.


Lukštai jau paruošti, todėl imamės tešlos.
Vadens vonelėje (virš garų) arba mikrobangėje ištirpiname sviestą su šokoladu ir paliekame pravėsti.
Kitame inde išmaišome kiaušinius su cukrumi.
Į kiaušinių masę įmaišome šokoladą/sviestą.
Galiausiai įmaišome jau tarpusavyje išmaišytą: druską, kakavą ir miltus.
Į keksams kepti skirtas formeles statome ertme aukštyn kiaušinių lukštus ir užfiksuojame kepimo folijos pagalba.


Tešlą sukrečiame į konditerinį maišelį ir pripildome 3/4 kiekvieno lukšto tešla. Kepame kiaušinius 15-20 minučių iki 180C įkaitintoje orkaitėje. Išėmę iš orkaitės, leidžiame atvėsi ir lupame.


Ši kiaušinių idėja suteikia neribotas galimybes. Visų pirmiausia galime gaminti įvairiausio skonio ir spalvos tešlą. Kiaušiniai gali būti kepami šviesūs, tamsūs, marmuriniai ar net spalvoti, jei naudojame maistinius dažus. Iškeptus kiaušinius galime valgyti tik nuluptus, arba galime nuglaistyti. Nuglaistytus kiaušinius galima apvolioti kad ir kokoso drožlėse, skaldytuose riešutuose, pyrago trupiniuose ar aguonose...Jei to nedarome, galime, glaistui nudžiuvus, išpaišyti maistiniais dažais ar glaistu. Man labai knieti pasigaminti tokius pikantiško skonio kiaušinius ir apvolioti prieskoninėse žolelėse. Tikiu, kad ir jums idėjų nestigs.

Sėkmės bandant.

I like this idea so much. There are so many ways to use it. You can bake your eggs sweet or savory. You can make eggs of different colors. You can glaze your eggs. You can paint your eggs with food coloring, pens or glaze. You can dip eggs in nuts, poppy seeds... I think you will have more ideas...

Čia rasite originalų receptą prancūzų kalba su vertimu į ispanų bei anglų kalbas.
Here you will find the original recipe in French, Spanish and English.

2012 m. kovo 17 d., šeštadienis

Gimtadienio dovana Anabelai (A birthday present for Annabel)

Jau kurį laiką knietėjo pabandyti papuošti kokią knygelę siuvinėtu paveiksliuku.
Šiom dienom kaip tik pasitaikė proga. Dukrelė yra pakviesta į draugės Anabelos gimtadienį.


Mano manymu, kaip pirmam blynui pavyko visai neblogai. Klaidos įsimintos. Tikiuosi Anabelai patiks, o aš tikrai bandysiu dar.


For some time wanted to try to decorate a notebook with a stitching.
An opportunity occurred a few days ago when my daughter was invited to her friends' Annabel birthday party.


I think, the notebook looks quite nicely as for the first time. Hope Annabel will enjoy her present.

2012 m. vasario 23 d., ketvirtadienis

Bandelės (Buns)

Pabodo man "stiklinės", neturinčios jokios masės arba neiškepusios parduotuvinės bandelės. Užsimaniau tokių kaip pieno bare prie Vilniaus Rotušės. Ieškojau, ieškojau ir radau. Taigi dar vienas receptas pagal GOST'ą :). Rusiškai vadinasi Maskvietiškos pliuškos. Lietuviško pavadinimo atitikmens nepamenu, tai bus paprastai - bandelės.

Rusaitės rašo, kad pateiktas produktų kiekis yra skirtas 12 bandelių pasigaminti. Nežinau kaip joms pavyksta. Kepiau 4 kartus - visada išeina tiksliai 10. Na bet čia juk receptas pagal GOST'ą :).

Taigi tešlai reikės:
2 arbatinių šaukštelių sausų mielių
500 gramų miltų
3/4 arbatinio šaukštelio druskos
100 gramų cukraus
50 gramų sviesto
8 gramų vanilinio cukraus - maždaug 1 pakelis
1 kiaušinio + pieno tiek, kad kartu su kiaušiniu susidarytų 310ml (pirmiausia į matavimo indą įmušame kiaušinį, suplakame ir įpilame pieno, kad susidarytų reikalingas kiekis)

Sutepimui:
20 gramų išlydyto sviesto
1 kiaušinio

Apibarstymui:
maždaug 10 gramų cukraus

Iš visų tešlos ingredientų užminkoma mielinė tešla. Aš visus produktus pateiktąja tvarka sudėjau duonkepėn ir įjungiau picos tešlai užminkyti skirtą programą. Programai pasibaigus, paliekame tešlą duonkepėje dar porai valandų, kad pakiltų.

Tešlą perminkome ir padaliname į maždaug 100 gramų dydžio kamuoliukus (man kaip jau minėjau išeina 10). Kamuoliukus užapvaliname, sutepame išlydytu sviestu ir paliekame 30-40 minučių atsistovėti.

Iš kiekvieno kamuoliuko iškočiojame ovalius paplotėlius, iš kurių išilgai susukame ritinėlius. Ritinėlius lenkiame pusiau, sujungiame galus. Kiekvieną ritinėlį įpjauname išilgai. Neįpjautus paliekame tik paskutinius 2 centimetrus iš sujungtų galų pusės. Paaiškinti tikrai sunku, nuotrauku nepadariau, todėl siūlau pasižiūrėti vaizdinę medžiagą pas rusaites.

Suformuotas bandeles dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir paliekame kol pakils - maždaug valandą.

Prieš kepant patepti bandeles kiaušinio plakiniu ir apibarstyti cukrumi.

Kepame 15-20 minučių išanksto įkaitintoje iki 175C orkaitėje. Šiaip su temperatūra būkit atsargios. Reikėtų atsižvelgti į savo orkaitės ypatumus. Aš kepu 18 minučių iki 155C įkaitintoje orkaitėje, bet mano orkaitė turi ventiliatorių.

Skanaus!


For dough (10-12 buns) you will need:
2tsp yeast
500g flour
3/4tsp salt
100g sugar
50g butter
8g vanilla sugar
1 egg + milk to make 310ml of egg/milk mixture (beat the egg in a measuring cup and pour in the milk - just enough to to make 310ml of mixture)

For brushing:
20g melted butter
1 egg

For dusting:
approximately 10g sugar

To make my life easier I mixed the dough in my bread maker.
Leave the dough in the bread maker to rise for a few hours.

Knead the dough and then divide into 10-12 balls (I made 10 and they weighted 100g each). Brush all balls with melted butter and leave to rest for 30-40 minutes.

Preheat the oven to 175C. I use fan oven so I preheated the oven to 155C.
Line several baking trays with parchment paper.

Shape the buns. (Here you will find a few photographs explaining how to shape the buns.)

Place the buns on the prepared baking trays and allow to rise for an hour.

Brush the buns with beaten egg and dust with sugar.

Bake in the oven for 15-20 minutes (I usually bake for 18 minutes).

2012 m. vasario 20 d., pirmadienis

Dar kartą riešinės (again wrist warmers)

Dar kartą, bet tikrai ne paskutinį, - riešinės. Šį kartą baltai/ružavos.


Drops Fabel Superwash siūlai; 50g=205m; 1.25mm storio virbalai. Riešinių porai sunaudojau 1052 ružavus akrilinius karoliukus (+26 apnėrimui).

Riešinių plotis - 50 akių.
77 eilės mezgamos pagal raštą.


Esant reikalui, riešinės išskalbiamos. Džiovinti galima adatėlėmis prismeigus prie lyginimo lentos. Skubant siūlau džiovinti plaukų fenu.

Riešinės susiuvamos. Viena riešinių pusė apneriama. Apnėrimui sunaudojau dar 26 karoliukus, kuriuos išanksto susivėriau ant apnėrimui naudoto siūlo.

Apnėrimas:
Šį kartą apnėrimą pradedame įnerdami vieną žemą stulpelį į apneriamo riešinės krašto akį; dvi pynelės kilpos; praleidžiame maždaug dvi riešinės krašto akis ir į trečiąją akį neriame du stulpelius su užmetimu.
Dabar įneriame karoliuką: neriame vieną pynelės kilpą; pristumiame karoliuką, perneriame puskilpę per pimąją pynelės kilpą Šitaip užtvirtinome karoliuką); išneriame dar vieną pynelės kilpą.
Grįžtame prie dviejų stulpelių su užmetimu. Į tą pačią akį į kurią įnėrėme du pirmuosius stulpelius su užmetimu, įneriame dar du stulpelius su užmetimu; dvi pynelės kilpos; praleidžiame dvi riešinės pagrindo dalis ir vėl kartojame nuo pat pradžių (į trečiąją akį įnerdami žemą stulpelį).

Šiaip aš pati labai nemėgstu žodinio nėrimo aprašymo, todėl pabandžiau nupaišyti apnėrimo schemą.


Na štai riešinės ir baigtos. Belieka užtvirtinti ir gražiai paslėpti siūlų galus.

2012 m. vasario 2 d., ketvirtadienis

Varškės spurgos (Curd doughnuts)

Kai pranešiau merginoms, jog virsiu spurgas, buvau paklausta su kokiu įdaru jos bus. Taigi teko paaiškinti, kad mano vaikystėje buvo gaminamos tik varškės spurgos, kurios jokio įdaro neturėjo. Čia mažoji prisiminė kažkada valgiusi tokias Maximoje pirktas ir jos jai labai patikusios. Gal jai ir patiko, bet aš jos valgytųjų antradienių, švelniai sakant, geriau neprisiminčiau.
Mama spurgų namuose niekada nevirė. Šio, kažkodėl daugelio rusiškai pončikais vadinto užkandžio, buvo visada galima nusipirkti netoli Žaliojo tilto buvusioje spurginėje ar iš moterėlių, kurios atstumdavo spurgas specialiuose vežimėliuose į Kalvarijų turgavietę - greičiausiai iš tos pačios anksčiau minėtos spurginės. Dar spurgas pardavinėjo per ilgąsias pertraukas mokykloje. Reikėdavo nemenką eilę, į kurią vis bandydavo įsisprausti vyresnių klasių mokiniai, atstovėti, kad galėtum nusipirkti tą didelę, dar šiltą, gausiai cukraus pudra apibarstytą minkštutėlę spurgą...
Kelis kartus bandžiau spurgas virti namuose, deja rezultatai buvo nekokie - gaudavosi visiškai neiškepę viduje ir sudegę iš išorės nevalgomi gumuliukai. Priežastis paprasta - gero recepto ir supratimo kaip gaminamos varškės spurgos neturėjimas.:)
Taip ir būtų spurgos likusios negamintinų receptų sąraše, jei ne rusaitės, kurios savo kulinariniuose forumuose pradėjo traukti dienos švieson standartizuotus tarybinių laikų receptus - tame tarpe ir varškės spurgų.
Gaminau jau tris kartus ir viskas puikiai pavyko; dukrelės valgo net apsilaižydamos.



Originalus receptas
:

420g varškės
230g miltų
41g cukraus (aš naudoju 50g)
100g (2-3 vnt.)kiaušinių (aš dedu 2 vidutinio dydžio kiaušinius)
2g (1/3 arbatinio šaukštelio) druskos
3g (1/2 arbatinio šaukštelio) sodos
0,1g citrinos rūgšties sodos nugesinimui (ištirpintos 1 šaukštelyje vandens)
(sodą ir citrinos rūgštį galima pakeisti 1/2 šaukštelio kepimo miltelių - aš dedu 1 šaukštelį)
cukraus pudros apibarstymui

Pertrinti ar permalti varškę.
Trynius ištrinti su cukrumi.
Į varškę įmaišyti trynių masę ir miltus.
Išplakti baltymus, pasūdyti.
Į varškės masę įmaišyti nugesintą sodą ir baltymus.
Iš tešlos formuoti 80g dydžio rutuliukus ir viti 10-15 minučių iki 160С įkaitintame aliejuje. Iškepusias spurgas apibarstome cukraus pudra.

Mano pastabos:
Iki šiol naudojau tik kepimo miltelius (reikės pabandyti su soda).
Pirmą kartą gaminau tiksliai pagal receptą - pabaigoje buvo labai sunku įmaišyti baltymus. Nežinau ar yra koks paaiškinimas, kodėl nurodoma juos įmaišyti pačioje pabaigoje. Likusius du kartus išplaktus baltymus sujungiau pirmiausia su tryinių mase ir tik tada įmaišiau miltus su kepimo milteliais. Jokio skirtumo, išskyrus tai, kad buvo lengviau maišyti, nepastebėjau.
Pirmus kartus kepiau 40g dydžio spurgas. Virdama 80g spurgas, temperatūrą sumažinau iki 150C. Beja, virimo temperatūra mane labiausiai nustebino. Visda galvojau, kad turi būti aukštesnė, nes žemoje prisigers aliejaus. Pasirodo bijojau bereikalo.


420g curd
230g plain four
41g sugar (I used 50g)
100g eggs (approximately 2-3 eggs; I use 2 medium eggs)
2g (1/3 tea spoon) salt
3g (1/2 tea spoon) bicarbonate of soda
0,1g citric acid dissolved in 1 tea spoon of water (bicarbonate of soda and citric acid could be replaced with 1 tea spoon of baking powder)
sugar powder for dusting
oil for frying

Beat together the egg yolks and sugar until pale and fluffy and mix with curd.
Whisk the egg whites with salt.
Add whisked egg whites into yolks/curd mixture.
Fold in baking powder and flour.

Make 80g big doughnuts.
Heat oil in a deep-fryer or large heavy pan to 150C. Fry doughnuts for 10-15 minutes. (If you make smaller, 40g, doughnuts - fry in 160C).
Remove from hot oil and dust with sugar powder.

2012 m. sausio 9 d., pirmadienis

Riešinės (wrist warmers)

Prieš kelis metus mama atsinešė į namus ligą - riešinių mezgimą. Nors esu mėgėja viską išbandyti pati, ilgai laikiausi prieš šią bacilą. Gal būtų ir pavykę, bet viena draugė pamatė mamos megztąsias ir niekaip nenustojo jų girti. Nebuvo kitos išeities kaip tik prisižadėti numegzti jai porą Kalėdoms.
Prisižadėti numegzti riešines labai paprasta, bet įvykdyti pažadą daug sudėtingiau. Laimei šį kartą atsilaikiau pagundai darbą atidėti paskutinei savaitei ir ėmiausi mezgimo du mėnesiai iki Kalėdų.
Mama riešinių porą numezga per du vakarus. Aš savo pirmąsiais keturias poras mezgiau du mėnesius. Tiksliau sakant du mėnesius vėriau karoliukus, mezgiau, ardžiau, vėriau, mezgiau, ardžiau, mezgiau, ardžiau, bet savo pasiekiau. Tik va dabar sergu riešinėmis nepagydomai.

Kelios bendros pastabos.
Dažniausiai ant virbalų užmetu 50 akių.
Tradiciškai mezgu ripsu - visose eilėse mezgama tik gerosiomis akimis.
Negalima megzti labai laisvai, nes karoliukai lįs į blogąją pusę. Tačiau nepatarčiau megzti ir labai tampriai. Siūlyčiau visada pasidaryti mėginėlį, ypač, jei naudojami neišbandyti anksčiau siūlai.
Karoliukus įmezginėjau iš išvirkščiosios riešinių pusės. Trumpai sakant, pusė su karoliukais mezgant yra nusukta nuo manęs.
Riešinėms megzti naudojamų schemų tušti langeliai reiškia ne mezginio akis, bet tarpelius tarp akių, o pilni langeliai - tarpus, kuriuose įmezgami karoliukai.
Vienas svarbiausių dalykų - gražus kraštas, todėl reikia teisingai išmegzti akis kraštuose. Aš asmenišai tai darau taip: kiekvienoje eilėje pirmąją akį nukeliu ant dešiniojo virbalo, permetu siūlą į priešingą nuo savęs pusę, grąžinu pirmąją akį ant kairiojo virbalo ir permezgu ją gerąja akimi. Kiekvienos eilės paskutiniąją akį permezgu gerąja akimi.
Nieko baisaus, jei kraštas išėjo ne visai lygus, kadangi jį galima apnerti, bet darau tai, jau susiuvusi riešines. Tiesą sakant, kuo daugiau riešinių mezgu, tuo labiau man patinka jas apnerti.
Prieš susiuvant, riešines ištempiu: prismaigstau lygiai patempdama kraštus prie lyginimo lentos, supurškiu vandeniu ir palieku išdžiūti. Jei skubu, džiovinu plaukų džiovintuvu.


Pirmosios riešinės buvo megztos iš Grignasco Flavia Baby merino vilnos, 50g=200m. Mezgiau 1.5mm storio virbalais. Vienai porai visiškai pakanka vieno kamuoliuko siūlų. Karoliukų dydžio nepasakysiu, bet maždaug 3mm. Riešinių porai reikia 288+22(apnėrimui) stiklinių karoliukų.
Megzta 50 rašto eilių +6 kraštinės eilės (po 3 pradžioje ir pabaigoje).
Apnėrimo karoliukus irgi reikia susiverti ant siūlo. Apneriama žemais stulpeliais tik kas 5 stulpelius įneriamas karoliukas.
Kadangi karoliukai dideli, tai ir riešinės grubokos gavosi, bet labai labai minkštos. Dar nespėjus pabaigti buvo nusavintos mano vyresnėlės.



Tie patys siūlai tik šį kartą 798 2.5mm plastikiniai perliukai, o virbalai 1.25mm storio. 76+6 eilės. Deja, neturiu visiškai išbaigtų riešinių nuotraukos. Vienintelis šių riešinių trūkumas - plastikiniai perliukai yra linkę nusilupti.



Galiausiai žadėtosios riešinės draugei.



Labiausiai pamėgti Drops Fabel Superwash siūlai; 50g=205m; 1.25mm storio virbalai. Dviem riešinėms sunaudojau 1256 akrilinius karoliukus.
76+6 eilės.
Apnėrimas: į trečiąją pagrindo akį neriame du stulpelius su užmetimu, viena akis, du stulpeliai su užmetimu į tą pačią trečiąją akį kaip ir pirmieji du stulpeliai. Praleidžiame dvi pagrindo akis ir į trečiąją akį neriame žemą stulpelį. Kartojame nuo pradžių.
Apnėrimui naudojamas 1mm vąšelis.

Dovanota savos gamybos maišelyje.

Nauji metai ir sena skola (Christmas cake)

Paskutinieji praėjusių metų mėnesiai tiesiog praskriejo mano gyvenime. Suplanuota buvo labai daug, bet gyvenimas kaip visada viską pakoregavo. Ką padarysi. Todėl naujus metus pradedu sena skola - kalėdinio vaisinio pyrago receptu.


Noriu atkreipti tų, kas niekada nėra ragavęs tokio tipo pyrago, dėmesį. Kalėdiniai vaisiniai pyragai yra gan sodraus skonio ir labai sotūs. Jiems abejingų žmonių nebūna - juos arba mėgsta arba negali pakęsti :).
Kelis metus paeiliui kepiau vaisinį pyragą pagal Daivajos iš Supermamų forumo receptą. Bet pernai pavėlavau išsikepti laiku. Mano laimei vienoje angliškoje laidoje buvo pademonstruotas pyrago, kurį galima kepti, kad ir paskutinę dieną, receptas. Šiemet Kalėdos jau pasibaigė, bet gal receptas pravers ruošiantis kitoms.

Pyragui reikės:
- 900g jūsų mėgiamų džiovintų vaisių (aš naudojau juoduosius serbentus, vyšnias, abrikosus, razinas, spanguoles)
- 300ml sauso sidro
- 225g sviesto
- 225g mikšto rudojo cukraus
- vienos citrinos žievelės ir sulčių
- vieno apelsino žievelės ir sulčių
- 1 šaukšto tamsaus auksinio sirupo (black treacle - nebūtina)
- 4 didelių išplaktų kiaušinių
- 225g miltų
- 1 arbatinio šaukštelio kalėdnių prieskonių mišinio (ground mixed spice)
- ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
- 170g smulkintų riešutų
- maždaug 6 šaukštų brendžio (geriausia obuolių)
- migdolų ir demeraros curaus (pyrago papuošimui, jei nebus dengiama aisingu)

Įkaitiname iki 150°C orkaitę.
Išklojame dvigubu kepimo popieriaus sluoksniu 22 cm skermens apvalią kepimo formą.

Džiovintus vaisius nuplauname ir supjaustome ne didesniais nei razinos dydžio gabalėliais.
Beriame vaisius į puodą, užpilame sidru ir užverdame. Užvirusius vaisius reikia dar 2–3 minutes pavirti ant mažos ugnies.
Galiausiai išvirusius vaisius atvėsiname. Jei vaisiai absorbavo ne visą sidrą - nukošiame juos.

Dideliame dubenyje ištriname sviestą, cukrų ir nutarkuotas citrusinių vaisių žieveles. Pilame auksinį sirupą. Sirupas yra labai lipnus, todėl patariama, prieš atmatuojant sirupą, šaukštą ištrinti aliejumi. Supilame išplaktus kiaušinius ir viską gerai išmaišome.
Įsijojame miltus su prieskoniais ir išmaišome.
Pabaigoje įmaišome vaisius, riešutus ir citrusinių vaisių sultis.

Sukrečiame tešlą į kepimo formą ir išlyginame. Pyrago centrą įspaudžiame ranka, kad pakiltų tolygiai.
Ant pyrago viršaus išdėliojame migdolus bei apibarstome demeraros cukrumi.

Kepimo formą iš išorės aprišame storu popieriaus sluoksniu ir dedame ant tokiu pat popieriumi storai išklotos kepimo skardos. Šauname orkaitėn ir kepame 3 - 4 valandas. Jei viršus ima svilti, pridengiame pyragą perlenktu storo popieriaus lakštu ir toliau kepame.
Mano apkūtotas pyragas atrodė taip.


Pyragas skaitosi iškepęs, kai dantų krapštukas, kuriuo jį tikriname, ištraukiamas visiškai neapsivėlęs.

Išimame pyragą iš orkaitės, atsargiai subadome ir apšlakstome brendžiu.
Paliekame pyragą formoje iki visiško atvėsimo.


Niekaip tik nesuprantu, kodėl mano nuotraukose pyragas atrodo lyg apsvilęs - tikrovėje labai tamsiai rudas ir jokių svilėsių skonio :).

Recepto autorė Rosie Davies, o pats receptas demonstruotas net keliose Channel4 kanalu rodytose laidose. Paskutinioji, jei neklystu, buvo - Kirstie's Handmade Britain.

The original recipe by Rosie Davies in English you will find on Channel4 website.